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    说起这个日本料理呀,大家可能想到的就是寿司,生鱼片,拉面,饭团这些吧.其中寿司和生鱼片在国内应该属于比较贵的一类美食.其实日本料理也有很多廉价的,比如我以前介绍过的煎切片儿,芝士蛋饼,大阪烧等等.这些都是物美价廉的日本料理.

    今天给大家介绍一款日式唐扬鸡块.说好听了叫日式唐扬鸡块,其实就是我们平时在家吃的炸鸡块.但是这个日式的炸鸡块儿和我们国内的炸鸡块儿有什么不同呢?大概可能就是方法上的不同吧.我们平时在做炸鸡块的时候大概的步骤可能就是把鸡肉切成块,讲究点的会用料酒腌一下,有的直接就蘸着粉料炸了.今天分享一下我原来在日本居酒屋打工的时候学到的这款唐扬鸡块,3个步骤可以让你炸出外焦里嫩的唐扬鸡,最后蘸上自己配好的醋汁吃,让你坐在家里感受一把日本居酒屋小料理的魅力.
 
日式炸鸡---唐扬鸡块

 
做法

1.准备去骨鸡腿一直。清洗干净后待用。
2.将鸡腿有皮的一面朝下,用菜刀的背面敲打无皮一面。
3.将鸡腿切成合自己心意的鸡块,用料酒抓1分钟后放入1个蛋清继续抓1分钟。最后放入2茶匙干淀粉将鸡块抓匀。
4.取一干净锅大火烧热后倒入1斤色拉油。当油烧到5分热的时候放入鸡块,并将鸡块摆好造型。
5.鸡块放入锅中后改中火,当油开始冒泡的时候用筷子将鸡块翻面,这时的鸡块已经定型。当油冒越来越多的泡的时候将鸡块捞出放在吸油纸上。
6.复炸鸡块,将鸡块再次放入油锅中,大火将其复炸一遍后捞出。析出多余油份后装盘即可食用。

炸出外焦里嫩唐扬鸡块的3个重要步骤:
a.鸡肉一定要用刀背拍一遍。
b.淹鸡肉的时候要用手给鸡肉做个:“按摩”,2分钟为宜。
c.鸡块要炸2遍。
这样就可以打造出外焦里嫩的唐扬鸡块了。

说完了鸡块再说说这个蘸料,蘸料也是不容忽视的哦。去一小碗,里面放上苹果醋或者专门蘸饺子用的比较好一点的醋,再放一些蜂蜜和柠檬汁进去,适量味精。喜欢吃蒜味的朋友放一些蒜末进去,这样的蘸汁可以直接浇在鸡块上面吃。如果不喜欢这款蘸汁的朋友可以选择自己喜欢的番茄酱或者色拉酱食用。
 
 

发表于2011-11-02 15:46:50

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