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江南水磨糯米粉豆沙馅圆子

粿粿 发表于2011-08-27 09:27:21
江南水磨糯米粉豆沙圆子
 
 
 
江南人相对米粉类的吃的多一点,面食的少一点。。。
 
米粉和面份一样也有分类,分为粳米粉,糯米粉,粳米多吃一点不会饱涨,糯米吃多了会饱涨不舒服,但是吃起来糯米粉要比粳米粉有糯性。
 
小时候吃的糯米粉还是比较粗的,那时候只是把糯米淘洗好,晾干然后去碾粉,后来有人家发现糯米淘洗干净泡在水里然后再去碾粉,碾出来的颗粒特别的细,特别的好吃。
 
后来我在人家那种圆子店里看见,人家是直接和着水一起碾的,然后用水纱布沥干了直接做圆子的,做出来的圆子特好吃。咳咳。。。这里不介绍糯米粉,介绍小圆子。。。
 
 
 
 
材料:水磨糯米粉(超市有的买) 豆沙(也是超市买的)
做法:
一 糯米粉加水和粉团(粉团和的湿一点的话,做出来的圆子好吃,又滑又糯,不过湿一点的,做圆子不好做)
二 把和好的粉团搓成长条,用手直接分一小段一小段
三 看图片吧。。。。就跟和面后擀面皮一样不晓得怎么描述这一段了,反正就是想办法把馅放进粉团里。。。
四 水煮开,圆子放进去煮,煮开后,小火煮一会儿。
 
注:我是晚上做了,然后放冰箱了,可以多做一些,早上要吃,就拿一些煮,放冰箱的煮起来时间要长一点。。。。
 
 
 

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