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乌蛋粿

粿粿 精华 发表于2011-09-11 11:35:45
乌蛋粿
 
乌蛋粿是福建周宁的特色小吃。周宁话管土豆叫“乌蛋”,所以,土豆即是制作乌蛋粿的主要原料,据说周宁的土豆比其它地方的土豆粘性好,它煮熟后,捣烂和地瓜粉混合,然后切成条,加入酸菜,虾米一起煮。。。。。

因为家里没有地瓜粉,所以我用了藕粉代替了。。。说明一下,藕粉和面粉的效果是不一样的。。。藕粉做出来的,很q。。。。
 

 

 
材料:土豆 藕粉
调料:盐 鸡精 油
配料:酸菜 虾米
做法:
一 土豆洗干净,蒸熟,去皮(后来我觉得其实也可以去皮后切小块蒸也是可以的)。
把土豆捣烂(捣的烂一点后,可以用保鲜袋装起来,然后用擀面杖擀一下,就烂如泥了,我偷懒少了这步)。
三 把藕粉和土豆泥混合拌好,揉成面团(哈哈哈,满手的藕粉香,谗人哦)。
四 拌好的面团,切薄片,切好的薄片烤干(烤这步骤我没有做。。。烤干后,吃起来更有劲道) 还有请忽略我的薄片吧,我刀功比较差,切不薄。
五 酸菜切碎,下油锅炒一下(喜欢吃辣的放点那种小红辣椒,我不怎么吃辣,所以没放),然后加水煮开,可以放自己喜欢的各类好吃的哦,煮开后,放入切好的片片。放入盐和鸡精。
 

 

真的是很好吃呀。。。。就是做起来太麻烦了。。。。。

 

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