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豆腐吃出海鲜味-蚝油煎豆腐

娅米厨房 精华 发表于2013-10-16 09:20:21

                                           豆腐吃出海鲜味-蚝油煎豆腐

     蚝油是广东这边传统的大宗调料之一,在广东的家庭用得很普遍,和酱油基本具有同等地位。可是就在08年我未来广东之前,我的大脑字典里还根本没有“蚝油”这个概念。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,现在已经逐渐成为全国家庭喜爱的调料之一了。可以拌馅、炒蔬菜,它的功能总结成一句话就是,让素菜吃出海鲜味。

一、材料准备:

水豆腐250g  青、红辣椒各1个  食用油20g  金标生抽10ml  金标蚝油15g  豆豉、香葱、蒜蓉、葱末各适量

                                            

二、制作步骤

1、水豆腐切成1厘米厚的薄片;放入清水中煮开,放入水中煮的作用主要是可以使豆腐变得更紧实,方便我们煎;青、红辣椒剁碎备用;香葱切成葱花。将金标生抽、蚝油倒入碗中,加少量清水调匀成酱汁。

 

2、烧热锅中油,爆香蒜蓉、葱末;

 

3、放入切好的豆腐片,煎至两面金黄;

 

4、倒入辣椒碎、豆豉、酱汁,小火焖烧5分钟至豆腐入味,出锅后码好豆腐,撒上葱花即可。

 

        鲜美的蚝油煎豆腐上桌了,鲜美的蚝油加上豆腐的软嫩,非常爽滑适口。

 

 

 

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