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青岛特色小吃-锅贴

苴子 精华 发表于2013-10-29 13:42:18

我是个及其浪费粮食的人,有时候买的新鲜食材放在保鲜中一个月之久,等想起来时发现已经在保鲜袋中烂掉了。而冰箱冻的鱼肉就更不用说了。这点大概是遗传妈妈的缘故吧。上次去早市时买了两节藕,放在冰箱中大概也有三四天了。老公又开始跟我唠叨食品的新鲜度和营养价值了。 来青岛这么久了。还第一次知道锅贴是青岛的特色美食。 

如此吃货的我们当然不会错过啦~还有,藕丁肉馅真的太妙了。

材料:       

   莲藕:半个                 猪肉:200g                        葱、姜、蒜:适量       

   面粉:适量                  水: 适量

1.肉泥加料酒和少许盐拌匀。(我不喜欢在肉摊让他们给绞好。会在冰箱中稍微冻一下再切成肉泥)

2.莲藕、胡萝卜去皮切成丁,与肉泥一起剁匀。

3.肉馅分3次加入纯净水或高汤,较上劲。(每次都要较上劲再加下一次水)

4.面团和好擀成椭圆形的薄片(方法和擀饺子皮一样)

5.把肉馅弄成长条状,但是不要顶到两头了,稍微留点。

6.中间部分捏紧。两侧空余。

7.冷锅开火刷少许油。放入包好的锅贴

8.盖上锅盖煎片刻,待面皮将熟时,加少许凉水,再盖上盖子,让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟,

9.让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。煎的焦一点,或软一点,这些随自己的喜欢处理就好~

 

 

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