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肉龙

青青草的小厨 精华 发表于2013-11-14 15:29:50

   

 

   这肉龙是一次在食堂里吃的,后来想着回家也学着做一次,一直没有行动。某日,总算想好了要做它, 做好了拍好了照片,又在相机里呆了一些天,总算是得空整理出来了,因为是第一次做,样子不是太好看,希望下次能做得更好些。

   想想自已真的是很喜欢玩面团,不管是中式的,还是西式的,喜欢面团在自已的手中变成不同的花样,每做出一种新的东西,我就会很有成就感,有时自已也觉得好笑,自已怎么会喜欢这样的生活,有这个时间,去逛逛街多好,或者是看本书也好呀。可能是年岁见长,从中获得的乐趣更多了吧。看来自已现在是越来越厨娘了

************************肉龙**********************

原料:

面皮用料:面粉250克,酵母3克,温水140克

肉馅:猪肉馅300克,葱,姜,料酒,生抽,胡椒粉,香油,少许糖,盐

做法:

1.猪肉馅中加入少许油,姜末,料酒,生抽,胡椒粉,香油,糖,盐。

2.用筷子顺站一个方向用力搅拌,其音分次加入少许清水,直至肉馅上劲。

3.然后放入葱花拌匀。

4.将酵母溶于水,缓缓加入面粉中,把面粉揉成光滑的面团置温暖处发酵至两倍大。

5.用力反复揉发好的面团,排出面团内部的气泡,分成两份。将一份面团擀成长方形的面皮。

6.把肉馅均匀地铺在面皮上。

7.托起面皮的一边,卷起来。

 

8.卷成如图的样子。

9.放入蒸锅中。静置二次发酵30分钟。

10.大火烧开水,中大火蒸15分钟,焖3分钟开锅。

11.取出,用手沾凉水沾在屉布上,以免沾连,取出切块食用。

 

 

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