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    自玩上烘焙,麦德龙是我经常光顾的地方,差不多隔三差五就会过去采购,搞得跟营业员也熟悉了,告诉我到货时间,周三和周日下午,呵呵,真有意思呢。

    前几天去麦德龙看到有水果柜上有红心火龙果,一看价格虽然有些小贵,但还是买了几个,切开的颜色好艳呢,亮眼得不得了。做了这款渐变的慕斯,真心喜欢,漂亮得狠。为了装点这款慕斯,首次捏制了焦糖玫瑰花,过程好辛苦好痛苦呢,做了几次呢,不是焦糖太湿,捏不了,就是焦糖揉至手温就硬了,反反复复了几次,手也烫得有点起泡了,终于成功地捏制出了几朵,初次看看,还马马虎虎,只是过程,真来不及拍了,呵呵,以后继续努力哈~

材料:

慕斯蛋糕:蛋糕片两片 朗姆酒适量 奶酪(50+80+100)克 牛奶(100+120+150)克  红心火龙果半个 糖(30+30+30)克 吉利丁片(2/3+2/3+1)片 

焦糖玫瑰花:糖适量 水适量 色香油几滴

步骤:

1、准备两片蛋糕片,修去周边,比慕斯圈小一圈;(图1)

2、刷上朗姆酒,放冰冻室;(图2)

3、准备红心火龙果;(图3)

4、取半只,打成泥;(图4)

5、取一半的火龙果泥,加入50克奶酪,100克牛奶,30克糖,煮至奶酪顺滑,离 火加入泡软的2/3吉利丁片;(图5)

6、进行过滤;(图6)

7、慕斯圈裹上保鲜膜,再裹上锡纸,放进一片蛋糕片;(图7)

8、把第一层慕斯液倒入,放冰箱冷藏30分钟;(图8)

9、第二层慕斯液也如第一层的操作,慕斯圈内,放进第二片蛋糕片;(图9)

10、把第二层慕斯液倒入,放冰箱冷藏30分钟;(图10)

11、第三层慕斯液也同样操作;(图11)

12、倒入慕斯圈,放冰箱冷藏一夜;(图12)

13、用热毛巾捂下慕斯圈的四周,顺利脱模;(图13)

14、糖加水放锅里;(图14)

15、大火煮开转小火;(图15)

16、待煮至145度时,加入色香油;(图16)

17、煮至160度时,离火,倒入不粘布上;(图17)

18、用手揉成团,迅速捏成花瓣,装饰于慕斯上。(揉至过程非常烫手,注意安全)(图18)

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