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    榴莲酥纯粹是在同事无条件的要求下无奈所做,夏天是开酥最差的季节,担心着漏油,担心着酥皮要破损,所以夏天我是完全放弃了叠被子。可同事想到了就想吃,第二天一早就把榴莲整个买来了,花了好几十元,肿么办,还不许我说出任何拒绝的理由,好霸道呢!!只好叠一层,放冰箱冷藏至硬点,再擀。如此的反复折腾,一直忙累到半夜,终于还好,没有出现漏油的现象。

    闻之捂鼻,食之美味,对于榴莲的喜爱,可也真得感谢这位同事,是她给我吃了第一口——我一直以来闻着作呕的“水果之王”,第一口几乎是吞咽着下去的,于是有了第二口和第三口,这下真一发不可收拾,无法自拔的爱上了,哈哈,虽然贵,但却肯经常毫不心疼的甩钱把它败回家,同时败些山竹一并食用。

材料:低粉300克 黄油(20+200)克 牛奶150克 榴莲肉320克 白砂糖30克 糯米粉适量

步骤:

1、榴莲去核留肉,捏成泥;(图1)

2、加入糖搅拌;(图2)

3、加入糯米粉搅拌;(图3)

4、搅拌均匀后,放入冰箱冷冻半小时;(图4)

5、20克黄油软化;(图5)

6、筛入低粉;(图6)

7、搓成圆球面团,静置20分钟;(图7)

8、200克黄油切成片,放入保鲜袋;(图8)

9、擀成大片,放冰箱冷藏至硬;(图9)

10、面团擀至比黄油片大约三倍;(图10)

11、两边向中间折,包住黄油片;(图11)

12、从中间向上下两头擀,排气,转90度,擀成大片;(图12)

13、两边从中间折,再对折,放入保鲜袋入冰箱冷藏至硬;(图13)

14、进行这样的三次折叠(如果气温低,可以一次性擀完,视情况而定,保持不漏油),擀至宽12CM;(图14)

15、切成稍厚的片状;(图15)

16、取一片,纹路面朝上,用手按压,对半切开;(图16)

17、取一半擀开,包入榴莲馅卷起;(图17)

18、放置于烤盘;(图18)

19、烤箱200度预热,中层20-25分钟即可。(图19)

发表于2012-09-17 20:31:50

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