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    杭州小吃——荷花酥,酥层清晰,食之酥松香甜,另有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,观之形美动人,是满汉全席中一道经典的美食,给人以美的享受。

    “灼灼荷花瑞,亭亭出水中”。娇艳如你,洁丽如你;如你的美丽,如你的自洁;你是真善美的化身,也是和平友谊的象征。

材料:

油皮:中粉125克 水62克 糖13克 猪油20克 草莓粉适量

油酥:低粉100克 猪油50克 

馅:红豆沙80克

步骤:

1、油皮材料均匀揉成团;(图1)

2、摔至光滑;(图2)

3、分成两团,其中一团加入适量草莓粉揉成红面团;(图3)

4、油酥材料均匀揉成团,三个面团盖上保鲜膜静置30分钟;(图4)

5、油皮面团各平均分成5份,油酥面团平均分成10份;(图5)

6、以白色油皮面团为例,取一剂,擀至圆片,加入一油酥;(图6)

7、收口捏紧,擀成椭圆形,再自下而下卷起;(图7)

8、再90度转下,擀至长条形,再卷起;(图8)

9、红色面团也同样操作,盖上保鲜膜,静置20分钟;(图9)

10、取一白色面团擀成圆片,取一红色面团擀成略小的圆片,再放上豆沙馅;(图10)

11、包起,收口捏紧朝下;(图11)

12、用刀在上面划三刀,深至见豆沙馅;(图12)

13、锅内放油至三四成热,放入面团坯;(图13)

14、小火炸至层层开花;(图14)

15、沥油装盘;(图15)

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