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最近天热,人也懒得动,也没有什么胃口,看见有卖乌梅的就买了一些,乌梅具有清热解渴、清暑开胃的作用,用它也可做酸梅汤,再熬煮酸梅汤时,突然冒出一种想法,做话梅糖应该也可以吧,有想法就有实践,于是就用剩下的乌梅开始了话梅糖之旅~~~~
 
 
 
原料:乌梅100克,白糖100克,薄荷叶适量(约5克)
 
 
 
 
做法:
1、乌梅洗净后放进不锈钢锅里,加适量的水熬煮出味(大约熬了半小时)
2、这时可以把模具里刷上一层油(方便脱模)
3、熬煮味道浓郁时,将薄荷叶放进稍煮一下(其实也可以不放,薄荷叶我放得有点早,到最后也没有什么味了)
4、将薄荷叶和乌梅一起捞出不用
5、然后将白糖倒进锅里用中火继续熬煮
6、期间要不停搅拌,观察汤汁的浓稠度
7、熬煮到泡泡越来越小越来越密,汤也稍有粘稠时,关火
8、趁热倒入是先准备好的模具里
9、稍凉一下就赶紧取出切块(不要等完全放凉,否则太硬不好切)
10、酸酸甜甜的话梅糖就做好了
 

发表于2012-06-26 15:39:56

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