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小麦胚芽奶酥面包

风再起时~ 精华 发表于2014-06-25 23:00:52

最近网购了一些小麦胚芽,小麦胚芽是优质小麦粒中萃取的精华,是一种高蛋白、高维生素、低热量、低脂、低胆固醇的营养品,含有多种微量元素、其中,维生素E含量非常高,对防止细胞氧化、保护细胞膜、促进人体新陈代谢、延缓衰老、改善肝功能,常吃对皮肤和身体特别好;做面包放一些进去,营养又健康呢~~~

这次面包口感吃起来很像欧包,揉面用的是玉米油,可能是面包机有问题,揉了两个程序还没有达到扩展,于是又用手揉了十分钟左右;中间发酵是直接盖保鲜膜,没放热水,湿度要低一些,所以发得不是很大,但是这些因素并不影响面包的口感,味道还是很不错的~~~

原料:高粉190克、小麦胚芽30克、奶酥粒适量、盐一克、玉米油10克、牛奶110克、糖30克、蛋液30克、酵母4克

做法:

1、牛奶和蛋液倒入面包机,分别放入糖和盐

2、再倒入高粉和小麦胚芽粉

3、面粉中间倒入酵母

4、揉到面团稍光滑时,加入玉米油

5、再揉到扩展阶段即可,能拉出较光滑的薄膜,发酵一小时,发至原来的两倍大即可

6、发好后取出,排气后分成6份

7、 面团擀成椭圆形

8、翻面后,由上至下卷起

9、 卷成橄榄型就可以了,底部粘紧

10、卷好后放烤盘里盖保鲜膜中间发酵30分钟

11、发酵至原来的两倍左右大小

12、用刀划上几下,再撒上奶酥粒

13、烤箱200度预热,烤至金黄色就可以了,我多烤了几分钟,结果颜色稍微深了些,还好没有烤糊

小贴士:奶酥粒是我提前做好的,将黄油稍微软化后和糖粉、奶粉、拌着一起即可,不用时可以放冰箱保存

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