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法式小面包

风再起时~ 精华 发表于2014-07-20 22:28:34

对于制作面包来说,甜面包香甜的口感和外形固然吸引人,但我更喜欢制作法式面包,可以搭配各种小菜来吃,不仅仅作为早餐,午餐和晚餐均可,此款面包所包,法式面包放的糖和油较少,吃起来感觉更健康些,口感也很有嚼劲,吃起来别有一番风味,所需材料也较少,做起来相对简单,朋友们有时间不妨试试~~~

原料:高筋粉280克、砂糖4克、盐4克、干酵母3.5克、黄油14克、清水168克、

做法:

1、将除黄油外的所有材料倒进面包机里

2、搅拌15分钟后,加入软化的黄油

3、再继续揉至完全阶段,能拉出光滑的薄膜

4、将面团滚圆后发酵,发酵一小时后取出排气,并分成10份

5、分别将面团滚圆,盖保鲜膜中间发酵10分钟

6、然后再稍稍滚圆整形,放烤盘里最后发酵20分钟,湿度相对大一些,可以放些热水进去保湿

7、发酵至原来的两倍大时,用滤网筛上少许高筋粉在面团上,用刮刀在面团上刻一道裂口(防止面团在烤制过程中开裂变形)

8、烤箱预热200度,烤至25分钟左右即可(我的烤箱温度偏低,大家可以根据自家烤箱温度来定)

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