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香蕉糯米糍

朵云3602 精华 发表于2013-11-05 08:29:09
        糯米糍是一款比较传统的中式点心食品,据说之前叫状元糍,网上有这样一段来历,相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜提名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。

   很久没有做糯米糍了,刚好这几天总是下雨,宅在家里就做些小点心给两个宝宝,这次用香蕉做馅,也别有风味。网上很多方子要椰浆的,但多数人难以买到,所以这个方子比较大众化一些,加入了奶粉,和少许的柠檬汁,口感比较清新,吃起来软糯香滑。

所用食材:

糯米粉180克 玉米淀粉20克 玉米油30克 奶粉15克 糖粉50克  香蕉2条 清水260克 柠檬汁适量

制做过程:

1.称好糯米粉,玉米淀粉和奶粉, 加入糖粉和玉米油。

2.倒入水。

3.挤入几滴柠檬汁。

4.充分的搅拌均匀。

5.另取一个盆子,抹上一层油,倒入粉浆,盖上保鲜膜冷水上锅,水开后小火蒸15分钟。

6.温冷时用筷子搅拌糯米面团,使它比较光滑一些。

7.准备好香蕉。

8.带上一次性手套防粘,把蒸好的糯米面团分成若干45克左右的小剂子。取其中一份用手压扁,中间放上一块香蕉收口。

9.包好后在表面滚上一层椰蓉就可以了。

小提示:
1.包好的糯米糍可以即食,也可以放冰箱冷藏几小时食用,一次不要做的太多了,最好当天食用。此配方的份量可以做10个。2.如果没有椰蓉的可以烤或炒一些糯米粉来用,包的时候也可以用熟糯米粉防粘。

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