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蒜香炸鱼块

朵云3602 精华 发表于2013-11-05 14:25:03

       小时候每逢过年妈妈都会做这种炸鱼块,刚炸出来的鱼块外脆里嫩,味道好吃极了。现在我偶尔想吃的时候也会自己做,鱼块经过腌制后非常的入味,这次是用蒜蓉腌制的,成品有非常浓郁的蒜香味,外焦里嫩,让人回味无穷。

     秋天是需要进补的季节,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

营养分析1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

适宜人群一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

    所用主食材:草鱼一条 大蒜一头。

    所用配料:油,盐,料酒,生姜,鱼露,生抽,面粉,五香粉各适量,鸡蛋一个。

    制作过程:

    1.把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块。准备好姜蒜。

    2.用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝。

    3.把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。

    4.加入适量盐。

    5.加入适量料酒。

    6.加入适量鱼露。7.加入适量生抽。

8.把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)。

9.鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐。

10.面粉中再加入适量五香粉搅匀。

11.把鸡蛋打散,取鱼块先在表面裹上蛋液。

12.再粘上一层面粉。

13.油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。

1.鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净。

2.下鱼块炸时不要急着翻动,待表面结块后再翻动。

3.炸鱼时要中火炸,小火容易造成时间过长,炸好后鱼肉不够嫩滑,太大火又容易外面颜色太过,但里面又不熟。

4.鱼块要现吃现炸表面才够酥脆,放置后就变软了。   

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