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排骨香菇焖饭

朵云3602 精华 发表于2013-11-05 18:32:06

     特别犯懒的时候,最喜欢焖上一锅饭,这样有荤有素的,也不用另外炒菜了。排骨非常适合用来焖饭,这样的做法使排骨的汁完全没有流失,全部被锅内食材吸收,而且排骨焖的软烂,焖好后搅动一下,排骨上的肉就离骨滑落,可以想像它有多么软嫩了。

所用食材:大米350克,排骨300克,香菇200克,菜干30克。

调味料:油,盐,生抽,蚝油,白糖,料酒,大蒜各适量。

步骤如下:

 1.把排骨洗净控水备用。

2.香菇摘洗干净后切小丁。

3.大蒜切粒。

4.热油锅爆香大蒜。

5.加入排骨翻炒。

6.调入少许料酒。 7.排骨稍变色后加入香菇丁翻炒。

8.接着加入适量生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后关火备用。

9.把米洗净后加入高压锅,加入少量的水,铺上一层洗过的菜干。
10.把炒过的排骨和香菇铺在最上层。开火煮,上气后小火20分钟左右。
11.焖好后调上芝麻油拌匀即可。

小贴士:

1.前面炒排骨和香菇不需要炒熟,只是让排骨和香菇炒出部分的水份,吸收调味料的味道。2.煮米放的水量要比平时的少一半,在炒排骨和香菇时有一部分汁要加入米锅内。

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