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红烧鱼块

逗逗橱 发表于2011-08-23 21:24:54
鱼香即鱼的香味,我觉得红烧鱼块,这样做才是纯口味的鱼香味道。
1鲜鱼的种类可根据自己的口味选择但尽量选用刺少的,切成块。并用淀粉、料酒、米醋及适当的调味精腌制切好的鱼块。
2热锅,放油将腌好的鱼放入锅中。煎至两面泛黄。锅中剩余油中,直接放入蒜、姜、辣椒、八角稍炸后再加酱油,待酱油浸入鱼肉放五块冰糖(提鲜,味美)。加清水约一碗,并放盐、鸡精,大火烧开后转中小火。
3将番茄酱少量淀粉调成汁,待锅中的水被吸至一半以后,打开锅盖,将调好的汁倒入锅中。转入大火收汁即可。

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