客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

肉丸茄子

逗逗橱 发表于2013-08-22 13:44:58

菜谱物语——肉丸茄子

中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。 此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。 因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。

                            食材明细(制作一个肉丸茄子用量)

                            

                             茄子1 个        肉馅50克                 鸡蛋1个

                             葱 适量

                             酱油 一小勺  ,   香油 鸡精 十三香适量

                             蚝油 一小勺 ,   生抽 一小勺    醋 适量 

                            制作方法:

                           1.将茄子洗净。

                           2.将茄子根部切下。

                           3. 将外皮削掉。

                          4.茄子的头部切下,然后用勺子挖空。

                           5.茄子边缘剩3厘米左右。

                           6.将鸡蛋打入肉馅中。

                           7.葱姜切碎,放入肉馅中。

                           8.然后放入适量食用盐,酱油,香油,鸡精,十三香,将肉馅搅拌均匀。

                           9.将肉馅放入挖好的茄子中。将切下的茄子上盖盖上,以便保持肉馅的香味。

                          10.放入锅中蒸十五分钟,即可关火。

                          11.将蒸好的茄子夹出,放入盘子中,将蒸出的茄子汤放入碗中,放入适量蚝油,生抽,醋。

                            12.将调好的汁浇在茄子上,放入少许香菜即可。

逗逗橱推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类