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蒜香鸡块

飘然心语 发表于2011-08-20 11:30:26

鸡肉:肉质细嫩、鲜美,和牛肉、猪肉比较,其蛋白质较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

 

     今天,推荐一道用鸡胸脯肉做出来的【蒜香鸡块】,这道菜即美味,又营养,绝对低热量,因为是去皮的鸡肉哦。 

原料:

鸡胸脯肉 、大蒜、姜、葱、泡椒 、大头菜、料酒 、柠檬、芡粉、盐、酱油、醋、香油、白糖、味精

做法:     

        1、鸡胸脯肉洗净切成块,加入料酒、盐、芡粉、柠檬汁,拌匀腌制片刻;

2、把泡椒、大头菜切成与鸡肉同等大小的块,姜、蒜切成片,葱切成马耳朵状,大蒜剥去皮;;

3、调汁:碗里放盐、酱油、醋、香油、白糖、味精,加约50 ml清水(约半碗);

4、炒锅烧热倒加油,加入大蒜翻炒至蒜的表面微黄,放入鸡块、姜片大火继续炒,炒到鸡肉变白,倒入调好的汁烧开,加入大头菜、泡椒迅速翻炒,直至调汁完全被鸡肉吸收,加入葱段就可以了。

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