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学做春卷

水无澜 发表于2012-01-12 16:01:12
        看到市场有卖春卷皮的,就不由自主的买了一斤,第一次做春卷,感觉吃起来味道还可以,就是没包好,有点大小不一,
 

 

1.准备工作,将豆腐剁碎,韭黄切碎,肉沫是买的时候就绞好的。

 
2.将三种原料搅拌在一起,加点盐、糖、鸡精、料酒搅拌均匀待用。另取小碗,用少许面粉加水做成面糊。取一张春卷皮,舀一勺馅料放在卷皮的中间偏下处,开始卷制。

 

3.卷二道后,将左右两边向中心对折,再继续卷,卷到最后留点小尾巴,抹上面糊封好。

 

4.一斤春卷皮做了二十多个春卷,全部卷好后,起油锅(因为是煎制,所以油不需太多),每次放四五个春卷下锅煎至稍黄,翻面再煎另一面,每面重复煎两次,煎好装盘后再煎下一锅。

 

5.盘子里铺上厨房用纸(用来吸油的),将煎好的春卷放在上面,等不烫的时候就可以就着甜面酱开吃了。

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