客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

幼儿园的记忆——肉笼

寂静不语 精华 发表于2013-09-22 17:17:33

 

 

上幼儿园的时候记忆最深刻的莫过于肉笼——一种小朋友们都爱吃的面食。长大以后再也没吃过那么美味的肉笼,却一直念念不忘。试验了很多次,不是面皮没做好就是馅料的味道不对,这次终于跟印象中的味道非常接近了,分享出来供大家参考。

 

主料:面粉400克 猪肉馅150克 

配料:面皮:白糖20克 泡打粉5克 干酵母5克 温水200克

           肉馅:鸡蛋1个 葱半根 盐1.5茶匙 酱油1汤匙 香油少许 凉水50克

 

步骤:

 

 

1 面粉倒入盆中,加入面皮配料,揉成表面光滑的面团。盖上湿布,饧发20分钟。(加入少量白糖能够提升口感,加速发酵且有增白效果)

 

 

2 饧面的时候准备好肉馅。将猪肉馅和肉馅的配料(除葱以外)混合并搅拌上劲。给肉馅儿打一点水,口感好且与面结合更紧密。葱切碎,待肉馅儿搅好后铺在上面。(提前把葱和肉馅一起搅拌会有烂葱味儿,所以最好最后用的时候再把葱搅拌到一起)

 

 

3 面团排气后分成两等份。面板上撒少量面粉防粘,将一份面团擀成0.5厘米厚的长方形(技术不佳,请忽略我的擀面技术把)。

 

 

4 在面皮上铺上肉馅,底边和两侧留出一点儿空隙。由上至下将面皮卷起。

 

 

5 两端收口并折到下面。

 

 

6 冷水入锅大火,水开后蒸15分钟即可。

 

寂静不语推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类