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      最近一直很忙,好不容易盼到美食家的总决赛,我却不那么有时间,大家都拿出绝活,我也不能落后了。虽说这次的比赛不限食材,不限做法,但感觉要把所选的4个题目做全还真得动动脑筋呀~

      金玉满堂,我这次的第一道菜。取谐音,做个金沙玉米吧。但似乎又太简单了,没有什么亮点,于是想到莴笋和胡萝卜,青青绿绿的莴笋弄成古钱币的模样,还是有点像翡翠玉佩的哈~ 红红的胡萝卜就当是铜钱了,嘿嘿...  合在一起意为“金玉满堂”也不为过吧~~

用料:

咸蛋黄2个、甜玉米3两、鸡腿肉2两、胡萝卜、莴笋

做法:

1、 鸡腿肉切成丁,加入姜末、料酒、盐、味精、淀粉拌匀,腌制10分钟;
    玉米洗净待用;
    莴笋和胡萝卜切成铜钱造型;
    咸蛋黄捣碎待用;

2、锅内放适量油,倒入腌制好的鸡粒,大火滑炒至鸡肉发白即可起锅;

3、甜玉米下锅内炒熟后盛起待用;

4、将切好造型的莴笋和胡萝卜过沸水中焯一下;

5、锅里放入油,将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!加入几滴料酒(去蛋腥味)再加入少许水,千万不可多放!(加水的目的是蛋黄较干,稀释一下)。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,炒到起泡泡;

6、把玉米粒倒入炒好的咸蛋黄锅中均匀地翻炒;

7、再把事先炒好的鸡肉粒倒入翻炒;

8、最后把焯过水的莴笋和胡萝卜一起倒片,翻炒几下即可。

 

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