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我都忘了多久没有做大排这道菜了。人物宝贝在家时最喜欢早上吃大排面了,所以我经常做的。还得到了一句结论:“最好吃的荤菜是:妈妈烧的肉,爸爸煎的鱼。”而当我看到QQ中:学校没见过虾蟹,少有鱼,没有大块的肉,但有炒肉丝,还有那种裹住厚厚面粉的排骨。
我嗓子口那个堵啊~不能说到人物宝贝,多想了就要掉泪。假期回家时再做吧。孩子长大了就应该放飞,任其去历练长大!应该可以放宽心的是一直很懂事孝顺,还很有责任感的。
幸好我们可QQ聊天,偶然还可以视频。令人欣慰的是还会记得给他爷爷奶奶、外公外婆打电话问候问候的。
言归正传,说今天的大排,我总是趁烧大排时加放香干一起烧,一是荤素搭配,二是顺便着卤香干,省时又好吃。
食材:
1,选纯精剔骨大排四块
2,清美薄香干四块
调料:
料酒,一勺
老抽,一勺
椒盐粉,少许
植物油,一勺半
八角茴香,半个(三瓣))
白糖,两茶匙
做法:
1,大排洗干净,用刀背敲松敲薄后,铺平放碗内
2,碗内用一勺料酒一勺老抽和少许椒盐粉调一下
3,将调好的汁浇入大排内,酱腌20分钟
4,将香干斜披成三角形,更利于入味
5,坐锅热油一勺半,均匀荡开
6,将大排捞起入油锅两面都煎一煎
7,再放入香干一起干煎一小会儿
8,加入八角茴香少许,并倒入刚才剩下的料酒酱油汁
9,加点水,大火烧开之后转中火炖一会儿
10,汤汁差不多的时候加糖适量
11,略煮收汁将干未干即可关火
12,出锅装盘,撒入葱花,浓香扑鼻

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