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【春天的故事】五香茶叶蛋

飞雪飘絮 精华 发表于2012-05-13 17:06:44
五香茶叶蛋,人人会煮,个个爱吃。春季郊游旅行,带几枚茶叶蛋,既耐饥又营养的;天日长了,家里煮点茶叶蛋放着,大人小孩下班放学回家,如果饭菜没烧好,拿两枚出来剥开就吃。    
我看望父母亲回家时,母亲就经常煮了非要我们带在车上吃。母亲煮的五香茶叶蛋,是裂而不破,香而不腻,很有回味的。
今天是母亲节,一早收到人物宝贝的QQ感恩卡了:
您给予我灿烂美好的生命,
您教会了我做人的道理,
您用您的羽翼小心的保护着我,谢谢您~妈妈!!
沉寂的内心泛起层层涟漪,有些许的欣慰,也有对我母亲的深深愧疚。很想接二老过来住段时间,可是怎么都说服不了。工作虽然清闲,但是总是还是牵绊着,不能有太多的时间去看望他们。只能打个电话聊聊了。
再说茶叶蛋吧。很多人为了省时间,喜欢用高压锅直接炖煮,我也曾煮过。但觉得总有几个爆裂开的。这次休息一天,我更喜欢用不锈钢锅慢炖。
食材:
鲜蛋9个,我一个小不锈钢锅刚好可以煮9个蛋(6个鸭蛋+3个土鸡蛋)    
调料:
香料:香叶、花椒、八角、桂皮各少许
料酒:少许,
食盐:一茶匙左右
老抽:一勺多点
绿茶,一小撮
做法:
1,先把蛋壳洗干净,加冷水,加入所有香料(我开始忘加茶叶了,这主角咋就忘了呢),加食盐、老抽适量
2,大火煮开后改为小火煮着(火太大蛋壳容易炸裂),
3,加入绿茶茶叶适量,我用了一小撮,多了怕苦。
4,之后,要逐一把蛋壳敲出裂痕,用你能找到的任何武器(勺子,叉子,筷子...)把蛋壳稍微敲裂。我的武器就是一个不锈钢勺子,逐个儿轻敲。
5,小火再煮个十分钟,期间翻动一下,关火让它捂着吧。不烫就可以开吃了。
配早餐很好的,冷热皆宜。如像我喜欢热食的,小煮一会儿,多放几天也不容易坏。
5月11日的
5月12日的
今天的,这个蛋上的纹理像不像蜘蛛网?
飞雪飘絮:只有敲蛋需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面具到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。

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