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爆素鳝丝

品味食尚 精华 发表于2015-05-06 14:12:04

                                                       爆素鳝丝

        香菇对于素食者来说,是重要的原料之一,是很多食材烹饪用的配料,这道菜不仅让香菇成为主角,而且更加美味,满口酥香。

原料:干香菇35克  熟芝麻适量

调料:姜5克  酱油15ml   白砂糖3克  醋10ml  盐3克  黄酒10ml  淀粉15克  水淀粉适量  油适量 

          白胡椒粉少许

做法:

1  干香菇用温水泡发去蒂洗净,挤干水份。

2  用干净的剪刀沿香菇边缘呈螺旋状剪成长条。

3  将剪好的香菇放入大碗中,加入干淀粉和1克盐拌匀。

4  锅中倒入适量油烧热将香菇分散入锅炸制变硬,香菇白部分呈淡金色捞出。

5  干净的碗中调入酱油、白砂糖、盐、黄酒、醋、白胡椒粉、挤些姜汁调入水淀粉。

6  锅中留底油烧热,加入料汁烧热倒入香菇条拌炒均匀即可装盘,撒上白芝麻。

                                                                       料图 

                                                                       步骤图



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