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电饭煲提子蛋糕

MoonZhang 发表于2011-08-25 09:33:37
心思思,整野食,瑶瑶最钟意食蛋糕啦。
前天在网上搜到如何做电饭煲蛋糕,看着美味的图片,真的好想吃了它。想象着自己做好了它,然后瑶瑶很开心地吃着,那就太幸福了。好期待星期六的来临,结果星期六到了,却又买不到低筋面粉而没做成。今天,我不管那么多了,随便买了普通的面粉来做,结果,我还是做成功了!太高兴了。
 
做的步骤我没拍下来,有点累,主要是打蛋白是手动的。可恶,我一定要买个电动的!瑶瑶刚睡完午觉,喝了一杯水,心情不好,没能挤出笑容来,因为她起床了,什么也没能吃上,可恶打蛋打得我手软,赶不及在她醒来时做好,小家伙有点失望。下面记下一提子蛋糕的做法:
 
电饭煲提子蛋糕

电饭锅:我用了平时自家煮饭的,容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)

材料:鸡蛋5只,牛奶(250ml)半盒,白砂糖,普通面粉(网上介绍用低筋,我买不到),提子干若干

做法:

1.将蛋黄和蛋清分开分别装入干净无油无水的盆子里。

2.将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)。

3.拌好的蛋糊放一边,然后打蛋白。其实,这里我用了好长的时间,主要是我自己拿不准面粉的份量,自己估计着慢慢来。我买了一斤的面粉,用了1/4左右。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!

打到手软,叫瑶爸帮忙,但瑶爸笨手笨脚,用力不会使,气死我了。下次买个电动的吧,受不了!

4.将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

5.在电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,加入提子干,均匀在撒遍整面,还可以用汤匙把一些压到下面去,那蛋糕的里面也有提子了。然后捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。

6.煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)

7.稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部,颜色像烤蛋糕,但蛋糕面十分的漂亮。

8.放凉后切块,口感丰富的松软,比在外面买的好吃,最重要是,可以自己掌握材料和味道。

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