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瑶妈的自制冰皮“月饼”

MoonZhang 发表于2011-08-30 15:30:55

最近看到很多的做冰皮月饼的贴子,看到口水都流了,而且似乎也并不难的,于是,瑶妈也想试一下。可是,所有的材料都好找,就是找不到澄粉,昨晚瑶妈亲自到菜市场上,终于买到了。原来去菜市场的杂货店里什么粉都有的。哈哈,就是怪自己怕脏不敢去市场。

材料:

冰皮用料:澄粉100克,糯米粉50克,牛奶150克,

              白糖10(瑶妈不喜欢太甜)

馅用料:芝麻,澄粉,白糖

1 首先需要准备好月饼模,因为瑶妈是即兴做月饼的,用了现成的材料,矿泉水瓶一个,剪好。

2.先把芝麻倒入搅拌机加一点水把芝麻打烂,入锅蒸熟。然后放入锅中,倒入白糖和适量的澄粉,炒到如下图粘粘的糊状,关火,装入盘子,放一边凉快去。

 

3.倒出适量的糯米粉,用锅炒成黄色,装好备用。

 

4.冰皮的制作,如下图:

 

所有材料混合后再蒸制的过程中,一定要小心烫,搅拌时可关火,取出来搅拌好了再入锅再蒸。

5.月饼的制作,如下图:

 

把搓圆的粉团撒上熟糯米粉,这样,压入粉团后,不会粘住“月饼”模,脱模容易点。

6.看完成后的“月饼”,原来矿泉水瓶也挺漂亮,像一朵花。

 

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