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馒头(冰箱版)

hi我爱美食 发表于2011-08-27 11:41:06
馒头(冰箱版)
  最近喜欢上吃面食馒头花卷一碗清粥惬意啊。做面食尤其是发面类的食品,最关键的就是面团的发酵,这可关系着成品的成败。现在我给大家推荐一个窍门把揉好的面团放入冰箱一个晚上的时间面团就可以发酵到2倍大。早上拿出来就可以直接使用了,在不用担心面团发酵的问题了。
    原料:面粉600克 水(牛奶)250克 酵母12克
        1、原料混合成面团在碗口包上保鲜膜(防止面团水分蒸发变干开裂)
        2、将面团放入冰箱保鲜层一晚上(最好12小时以上,看自家冰箱温度而定,我用了18小时发酵)
        3、在案板上撒上面粉将发酵好的面团取出放在上面排气后,将面团滚圆整形成长条,切几刀
        4、切好的馒头放在油纸上摆到蒸架上醒30分钟
        5、馒头冷水下锅等看到锅里冒出水蒸气再蒸10分钟即可
        

面粉

牛奶 盐 酵母

发较好的面团

半成品


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