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凤凰卷

hi我爱美食 发表于2012-05-09 09:41:32
澳门有很多的小吃都很有名,我最喜欢的还是凤凰卷,喜欢就自己DIY这是我的座右铭,所以就有了今天这一款山寨版的凤凰卷。
原料 鸡蛋4个(照片上只有三个后来我又加了一个)黄油50克、肉松适量、白糖70克(我觉得有点多了,大家可以减少些用量)黑芝麻20克、面粉110克(忘照了)
做法:1、黄油放微波炉高火叮30秒。
      2、鸡蛋打入碗里加入融化的黄油拌匀
      3、再加入白糖拌匀。
      4、再倒入黑芝麻继续拌匀。
      5、倒入面粉,分3次加入,调成面糊。(有条件的把面粉过筛一下成品更美观,我偷懒了,蛋饼上就有一个个面粉疙瘩。)
      6、平底锅擦干净,不要开火先倒入一勺面糊。
      7、拎着平底锅缓缓转圈,摊成蛋饼(越薄越好,蛋饼越薄越脆,第一次做蛋饼,做的不好,大家见谅。)
      8、插上电开小火大约一分钟(表面有些焦黄)
      9、翻面,另一面也煎成边缘金黄。
     10、停火用筷子和木铲把蛋饼放到玻璃盘里。
     11、放上适量肉松。
     12、蛋饼对折两次,折成一个四方块。
     13、重复6-12直到把面糊全部用完。
     14、平底锅一定要冷却后,才能煎下一块蛋饼,这样蛋饼才能摊的更薄。   




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