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香辣卤猪脚

KL乐悠悠 精华 发表于2014-11-24 09:20:17

这个天气冷冷的越来越喜欢吃肉了,最近吃肉的量比起夏天多了;总是觉得一会儿就饿了,晚上还要找零食宵夜呢。。。希望过完这个冬天不要多长几公斤肉啊。。。

卤肉喜欢吃微辣口味的,不但颜色好看而且很下饭。至于猪脚可以用五花肉来替代,上阵子吃了几次都是姜葱猪脚;今天该换个口感做卤味的,口感跟一般的台式卤肉没区别只是多放了辣椒干提味。添加了花菇与油豆腐是我老家的煮法,不加也可以但是就觉得口口都是肉没有其他食材搭配;花菇和油豆腐很吸味咬上一口都是浓浓的香味。

材料:

猪脚 1只,白煮蛋 3粒,桂皮 半片,八角 3颗,大蒜 5瓣,油豆腐 10条,花菇 3朵,辣椒干 5根,红烧酱油(火锅汤匙) 3汤匙,生抽(火锅汤勺) 1汤匙

做法:

1. 将猪脚焯水,花菇泡软,油豆腐洗净备用。

2. 锅里放入少许油把大蒜、辣椒干、八角和桂皮煸香。

3. 放入猪脚煸炒。

4. 将猪脚炒至有点金黄色即可。

5. 图1-将炒好的猪脚放入慢炖锅里。

6. 图2-加入适量的水,没过猪脚就可以了;继续放入花菇。

7. 图3-图4-加入红烧酱油和生抽拌均匀。

8. 慢炖锅选用大火,烧开后加入白煮蛋继续炖煮1小时。

9. 1小时后放入油豆腐,继续炖煮多30分钟即可。

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