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青酱 【意式Pesto】

KL乐悠悠 精华 发表于2014-12-06 10:00:42

   pesto   

绿绿的色泽,眼睛看了很舒服;专家说每当眼睛疲劳的时候就要看些绿色植物,纯天然的【pesto 意式青酱】。

这款青酱是意大利人喜欢用来制作意大利面的一款酱料,做法非常简单;无需煮直接将材料搅拌粉碎就搞定了,由于天气冷赶紧的把罗勒叶栽下来。为了可以保存罗勒叶的芳香味所以就用了这个方法来保存。

青酱可以拌入煮好的意大利面里,也可以抹面包吃;当然如果你能接受这个独特的【香味】,不然你可以在意大利面烫熟后在煮其他的拌料时加入到里面略微煮一下这样就会减少青生味了。

材料:

罗勒叶 50G,松子或杏仁 15G,盐 1/2茶匙,橄榄油 180ML,大蒜 2瓣

做法:

1. 将大蒜去皮切碎,其他材料备用。

2. 罗勒叶洗净后用冷开水冲洗一遍,然后用蔬菜脱水蓝将多余的水份甩干。

3. 将部分的松子或杏仁与大蒜放到搅拌机里。

4. 加入一部分的罗勒叶、盐和橄榄油,这个步骤必须分成3次搅拌,这样搅拌出来的罗勒叶才细腻香滑。

5. 青酱搅拌好后放入用热开水消毒过的无水玻璃瓶里,在青酱表面淋上1CM厚度的橄榄油,这样可以隔绝空气否则会把青酱氧化掉;这样青酱就会变色味道差异了。

TIPS:

-建议尽快食用,不过我放在冰箱冷藏了1个月也没问题;颜色还是绿绿的。

-搅拌时必须分次搅拌,这样才会细腻。

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