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西兰花炒羊肚菌

慧质兰心713 发表于2011-08-28 13:03:30
羊肚菌的营养分析:
1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用; 
2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
    今天这道菜比较的有营养,非常适合家里的老人、小孩吃。西兰花和胡萝卜的营养价值就不用多说啦。

第一步:原料:西兰花、胡萝卜、羊肚菌 配料:大蒜子 调味品:耗油、生抽

由于现在调味品里的化学成分太多了,所以一般我家里的菜放调味放得比较少。

准备好后,羊肚菌要用冷水泡发,这样营养成分才不会流失。而且羊肚菌里面的沙粒比较的多,所以一定要洗干净,反复的用水冲洗,这样吃起来才不会影响口味。西兰花和胡萝卜切成小块之后,上水过一下,水里面加入少量食盐可以保持食物的色泽。

第二步:制作:1、锅里放油烧6成热左右,迅速倒入羊肚菌翻炒片刻。

              2、加入过水后的西兰花和胡萝卜翻炒后加入高汤和切好的大蒜仔。

              3、放盐、生抽和耗油调味,注意盐可以少放点。翻炒片刻起锅即成。

    这道菜比较的简单,但是口味确鲜香诱人,主要是营养价值比较的高。呵呵,今天算是比较认真的全程记录下来了,不知道能不能得到精华日记的评价啊!加油咯,主要是要提高自己的兴趣和信心啊!

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