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第一次做的咸水角

冰蜜茶 发表于2014-10-30 16:13:34

咸水角的做法

材料:糯米粉250克,澄粉70克,白糖10克,猪油50克,热水70克,温水120

馅料:猪肉200克,虾皮25克,冬菇30克,姜葱适量

做法:1、将热水倒入澄粉中,搅拌使澄粉与水混合,倒在案板上,揉搓成面团。将白糖倒入糯米粉中,加入温水,和成面团,放在案板上,将糯米粉面团与澄粉面团放在一起,揉搓均匀,盖上保鲜袋防止风干。

2、将猪肉切粒剁成肉馅,冬菇切丁,葱姜切末,在锅里炒香葱姜,加入猪肉馅继续翻炒,加入生抽、清水翻炒,加入盐、胡椒粉继续翻炒,加冬菇丁翻炒,加虾皮翻炒,加水淀粉继续翻炒,放在容器内备用。

3、取出面团分成两份,搓成长条形,揪成剂子,盖上保鲜袋,将面剂揉圆按扁,捏成面皮放入馅包住。

4、将生坯放入油锅内炸,炸到表面金黄捞出沥干油,放在碟子上。

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