客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

卤牛肉

雪坊小脚丫 精华 发表于2012-05-14 12:18:56

1:材料:牛腱肉两条,用冷水泡一个小时去掉血水,小秘方:再放进冰箱冷冻一个小时,不是冷藏而是冷冻哦,小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的,平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来,可是冷冻过的牛肉再卤,切片的时候真的一点都不会散开,
 

2:材料:桂片,茴香,大料,香叶,干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮,大蒜,姜,洋葱(用洋葱是因为忘记买大葱了,想着下了红酒那么来点西式的,刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了)

 3:调料:都说卤牛肉其中有一味必须有酱,我用了一匙的豆瓣酱,用黄豆酱也不错的,老卤汤一碗(没有可不放)红酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,盐

4:半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香

4:其它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒,记得油温不要太高,火不要放大

 5:最后倒入卤汤,把冷冻好的牛肉放进去,卤半小时或一个小时,卤好的牛肉不要急于切片,在卤汤中泡几个小时或者一晚,然后再切片,沾着辣椒酱或者吃冷面,河粉的时候加上几片,味道很棒的

雪坊小脚丫推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类