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麻婆泉水豆腐

河南军嫂 精华 发表于2011-01-09 09:30:33

    好久没吃点辣味的菜了,昨天突然很想吃,打开冰箱一看,有一大块豆腐,还有一袋郫县豆瓣酱和豆豉,再搜搜,家里的餐桌上还有两瓶西藏冰川矿泉水(价格不菲啊),真是天时地利人和啊,就做一道麻婆泉水豆腐好了。

    原料:老豆腐一块、矿泉水、姜末、蒜末、香葱花、花椒粉、郫县豆瓣酱一勺、豆豉五克、老抽一勺、代糖、味精。

    做法:1、老豆腐切小块,汆水过凉备用。

          2、炒锅置于火上,倒入油,六七成热时放入豆瓣、豆豉炒香,加入姜末、蒜末、花椒粉炒香。

          3、加入矿泉水,放入豆腐烧5分钟,调入代糖、老抽、味精炒匀出锅,出锅后撒上香葱花即可。

    制作这道菜,我的原料没给大家写精确,原因是考虑到每个人的口味不同,大家可以根据自己的情况来酌情参考,有的人爱吃辣的,就多放点豆瓣和豆豉,不能吃辣的就少放,配料随着增减就可以了。

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