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        今天早晨打算去老妈那蹭午饭,电话过去后老妈说要吃我做的发糕。没问题!我马上做!嘿嘿……这不,绝不敢不从命哈。

          白面发糕属于经典款的中式面点了。小时候就常常让妈妈买一块发糕给我吃,三下五除二的干完了。自从自己学做点心时就第一个想学做发糕。搜集了很多做法,经历了两三次失败后总结出了一套自己的最简单的方法来。让不会发面或者容易让酵母失去活性的原因解决掉。

          白面发糕是发糕的基础。可以做玉米面,黑米面,南瓜,紫薯之类的更多口味发糕。表面的装饰之类也可以随意替换自己喜欢的干果之类。跟大伙儿分享一下我的成品先……

            接着分享制作方法吧!很简单,基本上不会做面点的都可以做出来哦!也不需要双手沾一点面粉个水滴!

材料:普通面粉250克,白糖40克,酵母2克,清水适量。装饰:红枣两枚,红绿丝适量。

步骤:1.小盆中放进白糖,大盆中准备面粉和酵母。

2.用少许开水冲开白糖。3.再调入适量凉水到糖水中,使糖水摸上去没什么温度。4.大盆中面粉和酵母搅拌匀。5.用糖水缓慢冲入面粉,边倒边搅拌。6.搅拌成不成团的浓厚面糊即可停止倒水。

7.顺时针搅拌面糊,使面糊上劲,提起筷子可拉出丝。8.蒸笼纱布用植物油浸湿。9.蒸笼内铺好纱布,边缘刷少许油。10.将搅拌好的面糊倒进蒸笼中。11.用刮刀沾清水抹平表面。12.将蒸笼放入装了半锅清水的蒸锅中进行发酵1小时左右。气温低的话可将蒸锅内水烧至不烫手可加速发酵。

         13.准备好装饰用的干果,红枣去核剪块,适量红绿丝。14.发酵好的面糊蓬松,表面有很多小气泡。15.将干果装饰上面糊。16.大火烧开后继续大火25-30分钟左右。关火后闷5分钟再开盖。17.拿出蒸笼倒扣撕去纱布,即可切块食用了。

  

         最后再来张切开成品图吧!开吃一块!柔软香甜。

发表于2014-10-24 12:25:42

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