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学做鸡蛋灌饼

和宝儿一起长大 精华 发表于2014-10-09 22:23:57

      以前只会做普通的鸡蛋饼,前几天利用假期尝试着做了一次鸡蛋灌饼,说不上成功,但味道很好,工艺有待继续努力啊。

   这样一份鸡蛋灌饼,再加一杯花生核桃米糊,老公直呼过瘾啊!呵呵!

做法:1、100克左右的面粉,加一克盐混合,加入70°左右的热水,和成软软的面团,醒发20分钟。

2、另用一碗,放入40克左右的面粉,加入适量盐,五香粉,白胡椒粉,然后烧热玉米油,浇在上面,做成油酥,静止10分钟左右。(我的太稀了,导致后面擀的时候露馅了,最好做成软软的固体状。)

3,把烫面团分成4分,分别擀薄,然后包上油酥,像包包子一样包起来,收口朝下。

4,用手先轻轻的推,然后用擀面杖擀薄,平底锅烧热油,下入面饼,一面黄后翻面。

5,差不多时,面皮会鼓起来,用筷子戳破,把调散的鸡蛋灌进去,两面煎黄即可。

6,香肠煎好,然后在饼上涂上酱,铺上生菜,放上香肠,卷起即可。

注:1面饼刚做好时是硬的,卷不起来,等凉后自然变软,此时在卷就可以了。

        2酱料可以是老干妈,番茄酱等等,随意。

        3鸡蛋液灌进去时会游少量流出,没关系的。

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