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黑芝麻刀切馒头

和宝儿一起长大 精华 发表于2014-11-02 11:55:09

      最近迷上了做馒头等中式面食,一来是相对而言简单点,二来是家人还是习惯于中式的早餐,所以一星期最多吃一次面包之类的西式早点,其余的都换着法做各种馒头,饼这类的,对于这样的安排家人还是非常乐意的。

      

  非常的松软哦,松软中又很劲道,最近新学了一招,确实可以让馒头及松软有劲道,往下看吧!

做法:1.和好两个面团,原料分别是:白色:普通面粉200克,糖20克,酵母2克,水适量;黑芝麻面团:普通面粉180克左右,黑芝麻粉60克,糖20克,酵母2克,水适量。

2.借助面包机发酵至2倍大。

3.取出排气,看,这是关键了!排气时再取30克左右的干粉,揉进面团里,不停的揉,面团就会变的劲道,蒸出来的馒头也会很劲道哦!

4.分别把两个面团擀薄,白色的在下面,用手拍点清水在上面,然后再把黑芝麻的面片扑在上面,在用手拍点清水,卷起来。

5.用刀切成均匀的剂子,不要太大,还要发酵,长大呢!

6.蒸锅底部刷点油,依次放入馒头胚子,锅底放适量水,稍微烧一下,至和手温度差不多时,关火,把蒸架放上,在醒发30分钟左右。

7.把馒头架子拿下来,先把水烧开,然后放上去蒸15分钟,焖3分钟即可。

香喷喷的馒头出炉了,第二天早上在蒸一下,配上一杯米糊,或是一碗清粥,都是不错的早餐了,吃不完的放进冷冻里面,随取随吃啊!

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