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天气已然有了冬日的感觉,午后的时光消磨在阳台的日光里还算得惬意。

突然的就有了想法,不如做点什么当明天的早饭,每天早上喝粥虽然养胃,偶尔变个品种调剂一下吧。

于是脑子里蹦出几个组合,都是和豆浆搭档:包子、馒头、面包、蛋糕。

前几个揉面的活太费力了,想想还是蛋糕来的最简单,我不爱吃甜的就做咸的咯。

利用家里仅有的食材,忙活了一个小时就做出了一盘【葱香火腿蛋糕】。

简单描述一下制作过程:

【原料】

低筋面粉150g;鸡蛋4个;椰汁(液体奶类都可以)110g;白砂糖30g(还能再减量);食盐1/2小勺(可再加点);玉米油45g;火腿肠1根切丁(30g);葱花适量

【步骤】

1、按照戚风蛋糕的做法。把鸡蛋黄白分离,蛋白置于无水无油的打蛋盆用电动打蛋器搅打至“鱼眼泡”、“粗泡”、“纹路”三个阶段时分别加入1/3的白砂糖进行打发成直立尖角的“干性发泡状态”。

2、蛋黄加入油、奶、盐、过筛的低粉搅拌成糊。

3、取1/3蛋白入蛋黄糊用硅胶搅拌刀自下而上翻拌均匀,然后倒入装着剩余蛋白的盆里同样的方式翻拌均匀。

4、预热烤箱175℃。

5、烤盘(我的长帝8寸)铺好油纸,倒入拌匀的面糊抹平,放桌上震几下出大气泡,抓起火腿丁和葱花分散摔入面糊使其嵌入,直接撒的话比较容易在烤好后出现葱花焦糊和火腿丁干瘪。

6、烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,25min。

利用烤蛋糕的时间再做了一份【蔓越莓饼干】,按照君之的方子稍作减油减糖的调整。

【原料】

低粉115g;土鸡蛋1个(带壳33g);黄油55g;糖粉30g;蔓越莓干切丁30g

【步骤】

1、黄油切条置于金属盆内放到正热着的烤箱上使其软化,后加入糖粉、蔓越莓丁,打入鸡蛋用筷子拌匀。

2、倒入低粉拌匀揉成面团,整成一个长方体,截面约5cm长*3cm宽,用保鲜膜包起放入冰箱冷冻约1小时成硬块。

3、烤箱预热170℃。

4、烤盘铺上锡纸,冷冻面团切成5mm厚的片后平铺到锡纸上,入烤箱中层,170℃,约20min,表面微金黄色即可。

两样点心我都是按照自己的口味减少了糖和油的量,仅做参考。

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