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休闲小食—卤翅尖

beier1117 发表于2011-08-23 10:50:11
   
    原来卤翅尖都是把翅尖放在卤水里一起煮,尽管不盖锅盖,可是卤好以后卤水里都是胶质,再卤蛋的话,都凝在一起,也无法入味了,着实让我犯愁。学了这个卤制方法真不错,简单又不用费心看火。
    方法:
    1、卤水原料用了海天卤水汁一瓶、酱油(最好用生抽和老抽)、极味鲜酱油、盐、八角、花椒、葱节、大蒜、姜片、甘草、干树椒(掰断)、小茴香、还有几样煮肉的调料不知道名字,加适量水,以没过翅尖为准,大火煮开,尝尝味道,适当加盐,小火再煮20分钟,过筛,滤除调味料,放凉。
    2、翅尖洗净入冷水锅煮沸,撇清血沫,再中火煮熟为止,千万不要煮烂,有点韧劲的更好吃哦。把煮好的翅尖捞出,过凉水冲洗,沥水。
    3、把翅尖浸没在卤水中,放入冰箱冷藏一天入味,如果觉得味道不够,可以多放几天,不会坏的哦。
    这个方法的好处是卤水很清,不会有胶质凝结,把熟鸡蛋放入卤水就做成了卤蛋,当然喜欢什么都可以卤哦。一千克的翅尖被我消灭了大半,每天晚上吃这翅尖看美剧“生活大爆炸”,真是享受,你也可以试试!
 
 

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