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黑椒牛肉饭

小吉的奇幻王国 精华 发表于2013-11-17 10:23:59

        今天一天天都阴沉沉的,还飘起了雪花。我喜欢冬日里雪后的阳光,喜欢阳光把大地映得一片银白的感觉。但是却不喜欢飘雪时候的寒风和灰暗,那样会让我觉得空气里都充满了忧伤,没有快乐!这几天一直忙着单位搬家的事情,起早贪黑,忙碌、疲惫,眼瞅着我曾经熟悉的环境被一点点的掏空,内心中失落、不舍、难过、期待……百感交集,就像打翻了五味瓶,有一种说不出来的哀伤。
        宅在家的日子里早午饭合二为一,想做点既简单,又能让自己开心起来的吃的,于是乎就有了这个——黑椒牛肉饭。之前说过我大爱青花椒,其实我还大爱黑胡椒,真的很喜欢这对好兄弟,浓浓的黑胡椒味让我闻了就想流口水。炒饭既有饭又有菜,营养搭配,方便快捷。

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原料:牛肉200g,凉米饭1碗,青尖椒1个,圆葱半个

调料:黑胡椒酱2大匙,黑胡椒碎少许,淀粉10g,盐1小匙,植物油适量

准备工作:
1、牛肉切片,青尖椒和圆葱切丝。
2、淀粉加入适量的水调制成水淀粉。
3、将盐和水淀粉倒入牛肉中,抓匀。
4、用淀粉抓匀后的牛肉静置5分钟。

做法:
1、锅中倒入适量植物油,加热。
2、油6成热的时候倒入牛肉。
3、把牛肉划散,翻炒。
4、牛肉8分熟的时候,盛出,待用。
5、重新倒入适量的油,小火,翻炒圆葱,直到炒出圆葱的香味,炒没圆葱的辛辣味。
6、倒入尖椒,翻炒几下。
7、倒入凉米饭,翻炒,直到米饭全部散开。
8、倒入炒好的牛肉,翻炒。
9、加入2大匙黑胡椒酱,翻炒。
10、炒匀后,拧上适量的黑胡椒碎,关火,盛出,待用。

小吉碎碎念:
1、牛肉似乎生来就是和辣椒搭配的,我用的是青尖椒,微辣。喜欢吃辣的,可以用杭椒;不喜欢吃辣的可以用青椒。
2、凉米饭若是隔夜饭,有点硬的话可以用微波炉烧热一下,比较容易炒散。
3、因为牛肉加入到米饭中之后还要二次翻炒一下,所以炒肉的时候8分熟就行,这样再次翻炒就刚刚好,若是直接炒全熟,再次翻炒之后会有点硬。
4、炒饭完全是用黑胡椒酱来提供咸度的,若是口重的,也可以再加黑胡椒酱的同时再加少许盐。

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