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菜谱物语—家常豉油鸡

    豉油鸡是一道有着较高人气的家常粤菜,用料普通,做法简单,做好的鸡肉嫩滑可口,味道超棒。这道豉油鸡是爷爷的拿手菜,每次做都是吃不够的感觉,我喜欢在爷爷做菜时在旁边学,现在离家在外工作,凭着记忆把爱吃的豉油鸡做出来了,第一次就成功了,可见十分简单好做。不讨厌酱油的亲们都会爱上豉油鸡的哦,且豉油鸡作为宴客菜丝毫不失面子,想吃就赶紧动手吧~~

主料:鸡半只

配料:葱100g、姜80g、

调料:花生油、蚝油30g、味极鲜豉油100g、老抽20g、料酒30g

制作过程:

1、洗干净的鸡里外涂一层盐,然后再抹一层豉油和老抽,腌制入味

2、趁腌制鸡肉的时间,把部分姜切片,葱切段,余下的姜和葱切细沫

3、锅里放较多油,下姜片葱段爆香后迅速下鸡爆香,爆至一面微黄后迅速下另一面继续爆

4、调制豉油鸡汁:用一汤勺豉油、少量老抽、1/3汤勺料酒、1/3勺蚝油、一米饭碗清水搅拌均匀

5、往爆好的鸡中加入豉油鸡汁大火煮开,转小火焖煮

6、在煮的过程要鸡翻两次身,用汤勺勺鸡汁重复淋遍鸡肉

7、小火煮30分钟后可捞出鸡肉砍块,锅里剩下的汁浇到鸡肉上

小贴士:

1、豉油鸡已经用盐腌制过,在调豉油鸡汁时可不用加盐

2、爆鸡可使鸡更香,鸡皮更爽口,爆鸡时盖着锅盖油不会溅到身上

3、调料汁中加些蚝油,鸡会更鲜

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