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27的烘焙日记——“金丝和银丝”椰丝球

2013-10-09    19:32:59

  椰子的味道总是让人着迷~于是,今天做了两种不同的椰丝球~

  食材:

  金丝:椰丝100g、低筋面粉35g、奶粉15g、牛奶20g、蛋黄2个、细砂糖50g、黄油50g。

  银丝:椰丝80g、奶粉20g、低筋面粉20g、蛋白2个、细砂糖50g。

  粘表面要用的椰丝:共20-30g。

做法:

  金丝:

  1、黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀,病稍微打发(打发到黄油体积有膨大即可)。

  2、分次加入三次蛋黄液,每一次搅拌好了以后再加入第二次蛋黄液。

  3、倒入牛奶,继续搅拌。

  4、加入椰丝、奶粉。

  5、再加入低筋面粉,用手搅拌均匀,轻轻揉成面团,不要过度揉搓。

  6、取一小块面团,搓成直径约2.5cm的小球,把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀的黏上一层椰丝。

  7、整齐的放在烤盘上,放进预热好的烤箱,180℃、上下火、15-20分钟,即可。

  银丝:

  1、椰丝黑奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。

  2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫)。把蛋白液加入面粉混合物中。

  3、搅拌均匀,剩下的步骤和金丝的一样了,成圆球以后,放进预热好的烤箱里面,150℃、上下火、25分钟即可。

27的温馨提示:

  1、金丝不要完全打发黄油,口感香酥又不显得太过酥松,也利于小球在烤焙的过程中保持圆形。

  2、银丝在烤的时候,温度和时间很重要,要用稍低的温度,较长时间来烤,这样才能烤透,让内部口感香酥。

  好啦~祝大家好胃口~~下次见~~~

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