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27的烘焙日记——没有黄油的“雪花面包”

2013-10-11    13:44:11

  家里的黄油用完了~晚上又手痒痒~于是把黄油换成猪油~嘻嘻嘻~试着做了两款不同的面包~味道还不错~大家可以试试啦~~~

  食材:

  面皮:高筋面粉150g、水75g、鸡蛋15g、白糖25g、猪油15g、干酵母粉5ml、盐1/4小勺。

  雪花酥蓉配料:猪油(加热融化)5ml、白糖一勺、低筋面粉15ml。

做法:

  雪花:

  1、将猪油隔水加热融化,备用。

  2、加入白糖。

  3、加入低筋面粉。

  4、揉均匀,备用。

  面皮:

  1、根据手工面包的一般做法做好面团(请看这里:https://home.meishichina.com/recipe-144065.html),完成,发好酵。

  2、经过1小时的发酵后,把面团平均分成6等分,再次进行15分钟的发酵。15分钟后,把面团放在案板上面,不要拿起,用手揉成圆团,表面尽量揉光滑。

  3、用中号筛子把雪花筛到面团的表面。

  4、撒好后,把雪花面团放在温度为38℃(27直接放在烤箱里面)的环境下,继续发酵40分钟,直到面团发酵到原来的2倍大就可以啦!

  5、经过漫长的发酵后,终于可以放进烤箱里去烤了,180℃、上下火、烤12-15分钟,表面呈深黄色就好啦~~

27的温馨提示:

  1、恩~关于猪油部分,大家有黄油的话,就换成黄油就可以了哦!

  2、这款面包口感非常松软,里面的组织相当细腻,含糖量也不高~所以~也比较适合老人家和小孩子吃~

  好啦~祝大家好胃口~~下次见~~~

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