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27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹

2013-10-30    22:21:48

    家里的四季桂花又开了~恩~于是试着做了这道“水晶桂花蜜豆羊羹”。以下~~

  食材:

水晶桂花羹:水260g、桂花一小碗、白砂糖50g、琼脂4g。

蜜豆羊羹:水360g、红豆沙馅300g、蜜豆60g、细砂糖30g、盐1/8小勺、琼脂8g。

做法:

  1、琼脂用冷水浸泡至发起,然后倒掉水分并将琼脂挤干,如果时间比较紧的话,就用热水化开。

  先做桂花羹,在锅里倒入水、白砂糖、桂花。

  2、水开后,加入琼脂,不停的搅拌,直到琼脂完全融化,完全融化后,把盆放在冷水里面,一边搅拌,隔水让其冷却。

  3、等桂花羹冷却到大约50℃左右,倒入8寸的模具中(模具之前先沾一点水,好脱模),不要过于冷却了再倒,不然没办法倒入模具中,将模具放在室温下,放置1小时左右,直到完全凝固(千万别放在冰箱里面哟!)。

  4、按着一定的时间,开始制作蜜豆羹吧~在锅里倒入水,水开后,倒入琼脂继续不停的搅拌,直到琼脂完全融化。

  5、加入白砂糖、蜜豆和红豆馅,继续搅拌,直到完全融合。

  6、完全融合后,把盆放在冷水里面,一边搅拌,隔水让其冷却,大约也是50℃的时候,倒入之前已经凝固好的桂花羹里面。

  7、密封好,放在冰箱里面冷藏1小时,直到完全凝固,就可以取出来切块开动啦!

27的温馨提示:

  1、如果没有新鲜的桂花,可以换成糖桂花70g,这样,桂花羹的颜色会变得更加透明,漂亮。

  2、一般羊羹可以保存3-5天,所以,一定要尽快吃完哟~~

  3、糖的部分,可以根据自己的红豆馅儿的甜度进行增减。

  4、没有蜜豆的话,可以不用,直接用360g的红豆馅儿就可以了哦!

  好啦~美味的传统桂花羊羹就完成啦~~

  祝大家好胃口~下次见~~

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