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27的烘焙日记——蓝莓酒提子干面包

2013-11-04    18:49:18

    做完做的巧克力分蛋海绵蛋糕~今天试着把他当做内馅儿,做了这个朗姆提子干面包~外酥里Q的味道相当不错哟!

    食材:

  面包皮:高筋面粉125g、低筋面粉25g、细砂糖20g、鸡蛋15g、热水75g、黄油15g、奶粉6g、盐1/4小勺、干酵母1小勺(5ml)。

  巧克力蛋糕馅儿:巧克力海绵蛋糕(具体做法:https://home.meishichina.com/recipe-148527.html)90g、黄油15g、提子干35g、蓝莓酒15g。

做法:

    1、用做面包团的一般做法,做好面团(具体做法:https://home.meishichina.com/recipe-144065.html),手指戳下去,不会再弹起来,就是表示已经发好了。把发酵好的面团排出空气,再次揉成圆形,进行15分钟的中间发酵。

    2、在发酵期间,我们开始准备巧克力蛋糕馅儿了。把巧克力海绵蛋糕分成小块,黄油软化,提子干提前用蓝莓酒浸泡着。把所有的食材全部混合在一起,混合均匀后,揉成圆团,备用。

    3、15分钟后,用面团包住巧克力蛋糕馅儿,收口,一定要收紧哟!然后,用擀面杖把面团擀成椭圆形的面皮(小心别擀破了哦!)。

    4、用刀把面皮均匀的划开,注意不要切断,开头的时候留出几厘米不要切断。

    5、开始卷面皮,整张面皮全部都要均匀的裹起来,断口处一定要注意,不要裹断了,尽量裹整齐。

    6、把面卷放在已经涂好黄油的6寸圆形的蛋糕模具里,露出馅儿的那面朝上面,放进烤箱,进行第三次发酵(具体做法请参照https://home.meishichina.com/recipe-147624.html这里的第11步),40—60分钟,在蛋糕表皮均匀的刷上一层蛋液,让进预热好的烤箱里面,中层,上下火,170℃,25-30分钟即可。

    7、切的太丑了~不好意思呢~恩恩~~总之,加入蛋糕作为内馅儿的面包,口感相当独特哟~面包皮酥脆有力,馅儿柔软Q弹,相当不错哟~

    27的温馨提示:

  1、提子干可以换成自己喜欢的任何口味的果脯。

  2、蓝莓酒可以换成朗姆酒,或者其他什么口味的酒,如果不喜欢酒的味道,可以换成同等克数的清水哦。

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