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凉拌鸡肾

julie's 发表于2009-09-01 12:45:57
好久没更新日志了,最近也变懒了,好象热情慢慢在减退耶~哎!我这性格。。。
前几天卤了凤爪的卤水放在冰箱里,刚好又买了鸡肾,我挺喜欢吃内脏的虽然很不健康的说。今天的鸡肾就换个吃法吧!
 
凉拌鸡肾
主料:鸡肾
配料:A:卤水(付配方:八角2粒、桂皮2小断、草果2粒拍扁、花椒十多粒、干红辣椒2条、陈皮1小块、香叶2片、老抽、生抽、糖、盐)具体分量看情况,最好煮之前尝一下味道。煮过的卤水放冰箱下次再卤时酌情加些料。
      B: 酱油、麻油、香油、辣椒油、芝麻、香菜、葱、蒜米
做法:
  1. 先将鸡肾放入沸水中加料酒汆水。(以免破坏卤水)
  2. 将冰箱的卤水再次煮开,因为我之前卤过鸡爪所以很香。
  3. 放入鸡肾煮开后中火煮45分钟,如果喜欢脆的可以减少时间。
  4. 关火放置凉后取出切片,放入B拌匀即可。

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