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小炒卤味

julie's 发表于2009-09-03 12:41:54
又是卤味啊~因为简单方便,再加上还有卤过的卤水存着,上次用剩的牛肉索性卤了吧,反正还有没用完的鸡肾呢!又可以凑一碟了。
做法还是一样,把牛肉整块放入煮开的水中加料酒飞一下水,一定要等没血沫后再拿出冲下冷水,然后把卤水煮开后放入牛肉大火煮开后转中火煮三十分钟(视乎牛肉大小,我的比较小),收火泡着,凉后拿出切片。胡萝卜、西芹、洋葱切片(配料可自已搭配)先将配料炒一下,然后锅内放油爆香姜、蒜后放入牛肉和鸡肾,炒一下后再放入配料加盐、鸡粉、酱油和一点卤水汁就可以了~简便又快捷!

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