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第一次做回锅肉

julie's 发表于2009-09-05 11:46:44

第一次做回锅肉,算是有点范吧~就是刀功差了点!(其实是我开始煮肉煮的不够熟,所以肉不够硬的情况下,切起来没那么好切)

材料:五花肉、西芹(用蒜苗更好,在超市没买到)、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、料酒

做法:

  1. 把一整块五花肉放入加入料酒的开水中煮至肉熟皮软捞出,晾凉。
  2. 将晾凉的肉切片,依我经验最好切薄点,而且均匀点,不然熟的程度不一吃起来没那么好吃。
  3. 西芹切斜断,姜切片,蒜拍扁。
  4. 锅中加油七分熟时加入肉片煸出油后捞起.(如果怕油腻可以用中火慢慢煸出油,不过肉的口感可能会硬点,哈哈,有得就必定有失的罗!)
  5. 用锅内底油爆香蒜姜后再倒入肉片,加入豆瓣酱炒至肉片变色,然后加酱油、少许盐(因为豆瓣已经很够味了)料酒炒匀,最后加入西芹炒熟即可。

     

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