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鱼香肉丝

julie's 发表于2009-09-10 05:07:22
这道绝对是经典菜啊~以前在饭馆吃的时候总是不理解这菜名,名字里明明有个鱼字但是菜里头就找不出半点鱼来,现在自已做这道菜就知道了,原来鱼香肉丝是四川人用煮鱼的调料来烹调肉丝的,呵呵~
 
 鱼香肉丝
原料

瘦猪肉,酱油,醋,白糖,味精,老姜,蒜,豆瓣酱,木耳,葱,淀粉。

做法:

1、肉切丝后用淀粉和盐调匀,木耳切丝,葱、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加水兑成芡汁。

2、锅放油烧至七成热,放入肉丝炒散、变白。

3、将肉丝盛起,油锅内放入姜、蒜、豆瓣酱炒至红色后放入肉丝,再倒入木耳丝。

4、加入葱碎炒几下,再调入兑好的芡汁炒匀后起锅即成。

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