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香辣八带鱼

情一诺 精华 发表于2015-10-01 19:43:59


       八带鱼,又叫八爪鱼,软体动物,没有脊椎,喜欢潜入深海,常常被人们当做打捞的好帮手,八带鱼的神经系统非常发达,在无脊椎动物中是最高级、最复杂的,肉质十分鲜美。在市场遇到有鲜八带鱼出售,买回一些,自己吃一顿,其余的冷冻起来,留着春节带回老家做给爸爸吃。


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【香辣八带鱼】


  



食材:八带鱼400g 8只

调料:青、红椒、葱5g、姜5g、蒜5g、蒜蓉辣酱50g、生抽、精盐、白糖、料酒



做法:

1、八带鱼清洗干净,去掉牙齿

2、锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右

3、捞出后过冷水

4、青红椒切椒圈

5、葱、姜、蒜切末

6、锅内热油,倒入葱、姜、蒜

7、放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香

8、倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁

9、沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅



小贴士:

1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久

2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减


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